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Kreislauf des Genusses: Nachhaltige Weine & Low-Waste-Küche im Einklang

07.12.2024
19:00 UHR

Eröffnung des neuen Restaurant MARILE im Berghof. Das renommierte Weingut Ernst Triebaumer (ET) steht seit Jahren für seine innovative und nachhaltige Bewirtschaftung der Weingärten. Durch den gezielten Ausbau der Artenvielfalt und den Einsatz von natürlichen Prozessen wird ein ökologisches Gleichgewicht geschaffen, das nicht nur den Boden, sondern auch die Reben und ihre Trauben nachhaltig stärkt. Begleitet werden die edlen Tropfen vom kreativen Concept Menü des Berghof-Küchenchefs Rick Frank, der mit seinem Ansatz der Low-Waste-Küche ein nachhaltiges und zugleich genussvolles Erlebnis bietet. Es erwartet Sie eine geschmackliche Reise, die von der Philosophie der Kreislaufwirtschaft und einem respektvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen geprägt ist.

Das Weingut Ernst Triebaumer steht seit Jahren für seine innovative und nachhaltige Bewirtschaftung der Weingärten. Durch den gezielten Ausbau der Artenvielfalt und den Einsatz von natürlichen Prozessen wird ein ökologisches Gleichgewicht geschaffen, das nicht nur den Boden, sondern auch die Reben und ihre Trauben nachhaltig stärkt. Die schonende Handlese und der behutsame Ausbau in traditionellen Holzfässern lassen Weine entstehen, die das volle Potenzial der Ruster Böden widerspiegeln – allen voran der Blaufränkisch, der für seine Tiefe und Struktur bekannt ist. Diese Weine sind lebendig, charakterstark und bereit, über Jahrzehnte hinweg zu reifen.

In perfekter Harmonie dazu serviert Rick Frank ein innovatives Concept Menü, das auf der Idee der Zero-Waste-Küche basiert. Mit Gerichten, die aus fermentierten Zutaten wie Kombucha und Kimchi sowie hausgemachten Spezialitäten wie No-Waste-Brot und Marmelade bestehen, zeigt Frank, wie Nachhaltigkeit und Spitzenküche Hand in Hand gehen. Lassen Sie sich von einem Abend voller kulinarischer Kreativität, erlesener Weine und inspirierender Ideen verzaubern – ein Erlebnis, das zeigt, wie Genuss und Verantwortung miteinander verschmelzen können.

 

Änderungen vorbehalten

 

Wo: Der Berghof, Restaurant MARILE

 

Uhrzeit: 19:00 Uhr

 

Preis: € 180,-


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Ein Genuss, der bleibt


Ob beim Abendessen im à la Carte Restaurant MARILE, in unserem eleganten Hotel Restaurant, bei einem geselligen Abend in der Fonduestube, oder nachmittags auf der Sonnenterrasse – Im Berghof wird jedes Essen zu einem besonderen Moment.

  • Küchenchef Rick Frank und sein Team, ausgezeichnet mit 3 Hauben im Gault&Millau 2025, kreieren raffinierte Gerichte, die traditionelle alpine Küche mit modernen, nachhaltigen Akzenten verbinden und jedes Essen zu einem unvergesslichen Genussmoment machen.


  • Das neue Restaurant MARILE steht für eine Küche, die sowohl die Ursprünglichkeit unserer Zutaten respektiert als auch durch nachhaltige, innovative Zubereitung überrascht. Kulinarische Ideen, die nicht nur auf dem Teller, sondern auch im Herzen wirken.


  • Für gesellige Abende bietet die gemütliche Fonduestube traditionelles Fondue Chinoise (Fleisch oder vegetarisch) , in uriger Atmosphäre.


  • An der von Falstaff mit 3 Cocktailgläsern prämierten Berghof Bar, genießen Sie in entspannter Umgebung unser Sharing-Menü perfekt, perfekt um gemeinsam mit Freunden verschiedene Köstlichkeiten zu teilen.


  • Die Sonnenterrasse lädt dazu ein, Gourmetküche mit Blick auf die beeindruckende Bergkulisse und im Sommer die bezaubernde Gartenanlage zu genießen.


Begleitet wird Ihr kulinarisches Erlebnis von erlesenen Weinen und kreativen Signature-Drinks, die den Charme des Berghofs widerspiegeln.


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